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不愧Crossover的始祖:当顺德菜的鸡煲蟹遇上“潮”味普宁豆酱乜
作者:极速赛车彩票官网开奖-极速赛车彩票官网开奖-极速赛车彩票官网开奖  发布时间:2019-07-17 05:35  浏览次数:183

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  原题目:不愧Crossover的鼻祖:当顺德菜的鸡煲蟹赶上“潮”味普宁豆酱,乜味?

  要说此刻风行什么?

  在潮水界曾经蔚然成风

  近年来不少Crossover的美食亦是

  仿佛之前大热的中西合璧【白饭汉堡】

  冰火两重天、咸甜两沟的

  【朱古力雪糕暖锅】

  可是这些fusion的美食

  就可能只能当“小弟”了!

  要晓得不少保守的粤菜美食

  仿佛今天我们五星级良庖吴师傅

  要为大师做的美食

  就是将一个水里游一个地上跑

  八棍子撂不着的生物组合在一路!

  普宁豆酱蟹焖鸡

  “蟹焖鸡”是南番顺地域的名菜

  鸡肉滑嫩、蟹肉鲜甜

  本身就鲜美而各自不失本味

  能够说是绝配~

  此次吴师傅为了让菜式更“潮”

  更插手了潮汕特色调味酱普宁豆酱

  由黄豆煮熟后发酵而成的普宁豆酱

  和海鲜搭配起来

  鲜甜+惹味的组合,真可谓星级享受!

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  普宁豆酱膏蟹焗鸡

  膏多油满的当造之时

  吴师傅此次就选用了膏蟹

  师傅分享说,劏蟹是有技巧

  并非我们此刻习惯的在腹部开刀

  倒是在蟹的口,开上一刀

  就能把蟹垂手可得地分手

  而不危险到蟹的完整

  (由于蟹脚在处置的过程中容易掉)

  下半羹盐、生抽、生粉腌鸡

  再下少许老抽和油捞匀

  下蒜子和洋葱进去爆至出香味

  铺在煲的最下面一层

  有益于将蒜香

  蒸发到蟹肉和鸡肉中

  次一层得铺上鸡块

  蟹就铺在鸡的上方

  蟹的汁水会往下渗

  鸡就能够接收蟹水的美味

  普宁豆酱要先剁成蓉

  再加一点蒜蓉还有生粉进去捞匀

  蒜蓉能够令豆酱中的豆香愈加凸起

  将豆酱铺在蟹的概况即可

  盖上盖子焖五分钟

  第一次倒些白兰地在煲盖边

  之所以用白兰地

  由于和通俗料酒比拟

  酒香,会更醇厚、更持久

  也更能引出蟹煲鸡的美味

  更能燃起你的食欲

  焖上二十分钟

  就得用筷子稍微调整

  由于有些位置过于稠密不容易熟透

  让鸡和蟹受热愈加平均

  又不会怕不熟而偏激

  撒上一些芫茜 椒件 葱段

  就大功乐成啦!

  蟹中有鸡味,鸡中有蟹香

  普宁豆酱的惹味将蟹的美味

  充实地提炼出来

  还泛着淡淡的蒜香

  五味俱全唇齿留香!!

  是不是一次很成功的crossover呢?!

  想吃又不会做怎样办?

  一尝吴师傅手势能够到以下地址

  广州海航威斯汀酒店红棉西餐厅

  地址:广州河汉区林和中路6号

  海航威斯汀酒店4楼

  等着你来摸索!前往搜狐,查看更多

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